Stručni rad
Utjecaj higijene proizvodnje i hlađenja mlijeka na bakterijsku floru
Darko Škrinjar
; Zagrebačka mljekara, Zagreb
Sažetak
Onečišćenje sirovog mlijeka od prljavog mljekarskog posuđa (kante, muzilice, cisterne i dr.) nije samo od značenja zbog mnoštva bakterija koje pri tome uspiju prijeći u mlijeko. Bakterije koje su se razvile u zaostacima mliječno-vodene tekućine u nepravilno opranom mljekarskom posudu i dalje se nastavljaju razmnažati čim dospiju u mlijeko.
Ključne riječi
mlijeko; higijena proizvodnje; hlađenje mlijeka; bakterijska flora
Hrčak ID:
66973
URI
Datum izdavanja:
2.7.1966.
Posjeta: 1.465 *