Izvorni znanstveni članak

Prilog izučavanju pakovanja travničkog sira u limenke

Natalija Dozet ; Poljoprivredni fakultet, Sarajevo

Sažetak

Posebno pitanje u proizvodnji travničkog sira i svih sireva koji zriju u salamuri je njihovo pakovanje i transport. Kod autohtone tehnologije, travnički sir se pakuje u drvene kačice i u njima se transportira. Drvena ambalaža, koja se po pravilu više ne upotrebljava za ponovno pakovanje sira, poskupljuje proizvodnju. Kod transporta surutka ili salamura se cijedi iz kačica, te sir u nepovoljnim uvjetima držanja podliježe bržem kvarenju. Skup svih ovih pitanja o pakovanju naveo nas je da postavimo problem, kako rješavati pakovanje ovako specifičnog sira.

Ključne riječi

sir; travnički sir

Hrčak ID:

67138

URI

https://hrcak.srce.hr/67138

Datum izdavanja:

1.3.1967.

Posjeta: 1.214 *