Stručni rad
Što je učinjeno da se smanji kiselost mlijeka u TMP "Pionir", Županja
Božidar Maslovarić
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb
Sažetak
Svježe i zdravo mlijeko u prvo vrijeme poslije mužnje nema ni kiseo ni lužnat okus, ili govoreći rječnikom kemičara: ono je neutralne reakcije. Ipak to nije potpuno točno, jer je naše osjetilo za okus nesavršeno: upotrebom jednog reagensa vidjet ćemo, da je mlijeko ipak malo kiselo, a upotrebom drugog reagensa očitovat će i alkalična svojstva. Prema tome mlijeko je amfoternog karaktera, jer djeluje ujedno i kao kiselina i kao baza. Ova osobina mlijeka uvjetovana je svojim heterogenim sastavom.
Ključne riječi
Hrčak ID:
76142
URI
Datum izdavanja:
1.6.1953.
Posjeta: 3.388 *