hrcak mascot   Srce   HID

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol.27 No.11 Studeni 1977.

Izvorni znanstveni članak

Komparativne metode za ispitivanje mliječne masti

Sonja Bijeljac ; Poljoprivredni fakultet, Zmaja od Bosne 8, Sarajevo, BiH

Puni tekst: hrvatski, pdf (730 KB) str. 245-250 preuzimanja: 84* citiraj
APA
Bijeljac, S. (1977). Komparativne metode za ispitivanje mliječne masti. Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, 27(11), 245-250. Preuzeto s http://hrcak.srce.hr/109740

Sažetak
Jedna od metoda koja daje najtočnije rezultate sadržaja masti u mlijeku je Röse-Gottliebova gravimetrijska ekstrakciona metoda. Međutim, zbog dužine trajanja analize i kompliciranog postupka ova metoda je neprihvatljiva za rutinska određivanja u praksi. Zato se u takve svrhe koristi Gerberova metoda koja je brza, jednostavna, ali ne i dovoljno točna u odnosu na Röse-Gottliebovu metodu. Mnogobrojna ispitivanja su pokazala da se korektniji rezultati dobivaju modificiranom Gerberovom metodom, koja daje približno iste rezultate kao i referencijska Röse-Gottliebova metoda.

Ključne riječi
mliječna mast; ispitivanje

Posjeta: 119 *