hrcak mascot

Hrčak
Portal znanstvenih časopisa Republike Hrvatske

Srce
HID

Mljekarstvo, Vol.27 No.11 Studeni 1977.

Izvorni znanstveni članak

Komparativne metode za ispitivanje mliječne masti

Sonja Bijeljac ; Poljoprivredni fakultet, Zmaja od Bosne 8, Sarajevo, BiH

Puni tekst: pdf (730 KB), Hrvatski, Str. 245 - 250 , preuzimanja: 23 *

Sažetak
Jedna od metoda koja daje najtočnije rezultate sadržaja masti u mlijeku je Röse-Gottliebova gravimetrijska ekstrakciona metoda. Međutim, zbog dužine trajanja analize i kompliciranog postupka ova metoda je neprihvatljiva za rutinska određivanja u praksi. Zato se u takve svrhe koristi Gerberova metoda koja je brza, jednostavna, ali ne i dovoljno točna u odnosu na Röse-Gottliebovu metodu. Mnogobrojna ispitivanja su pokazala da se korektniji rezultati dobivaju modificiranom Gerberovom metodom, koja daje približno iste rezultate kao i referencijska Röse-Gottliebova metoda.

Ključne riječi
mliječna mast; ispitivanje

Posjeta: 42 *