Izvorni znanstveni članak

Proučavanje tehnologije Krivovirskog sira u cilju njegove industrijske proizvodnje

Mihailo Ostojić ; Poljoprivredni fakultet, Nemanjina 6, 11080 Beograd, Srbija
R. Jović
A. Mitić

Sažetak

Autori ispituju autohtonu tehnologiju krivovirskog sira u cilju njegove industrijske proizvodnje. U tom smislu praćene su promjene kemijskog sastava i razlaganje proteina tokom zrenja sira proizvedenog modificiranom tehnologijom na industrijski način.

Ključne riječi

sir; krivovirski sir; tehnologija; proizvodnja

Hrčak ID:

109990

URI

https://hrcak.srce.hr/109990

Datum izdavanja:

1.7.1981.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 996 *