Izvorni znanstveni članak
Analiza tehnologije i mikroflore ličke base, te izbor startera za industrijsku proizvodnju
Ljerka Kršev
; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Sažetak
Usporednim organoleptičkim ocjenjivanjem autohtone i poluindustrijski proizvedene base ustanovljeno je da poluindustrijski proizvedena basa posjeduje sva svojstva koja se cijene na lokalnom tržištu. Izvršeni pokusi proizvodnje base s UF ugušćenim mlijekom dali su također pozitivne rezultate. Na osnovu ovih ispitivanja može se sa sigurnošću pretpostaviti da bi industrijski proizvedena basa, korištenjem standardne mljekarske opreme, bila prihvatljiva i na širem tržištu.
Ključne riječi
lička basa; industrijska proizvodnja; analiza tehnologije
Hrčak ID:
116235
URI
Datum izdavanja:
1.6.1983.
Posjeta: 761 *