Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 33 No. 12, 1983.

Stručni rad

Rezultati mjerenja pH vrijednosti u sirarstvu

Ivan Strahija ; "Zdenka", Trg kralja Tomislava 15, 43293 Veliki Zdenci

Puni tekst: hrvatski pdf 678 Kb

str. 377-380

preuzimanja: 1.543

citiraj

Sažetak

Danas je svim mljekarskim stručnim radnicima poznato da je uspješna izrada svih vrsta sira ovisna o ispravnom razvoju mliječne fermentacije u toku cijelog tehnološkog procesa izrade sira i da je utvrđivanje promjene kiselosti najvažniji kontrolni zadatak svake mljekarske proizvodnje.

Ključne riječi

sirarstvo; mjerenje; pH vrijednost

Hrčak ID:

116489

URI

https://hrcak.srce.hr/116489

Datum izdavanja:

1.12.1983.

Posjeta: 1.979 *