Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2016.0301
Mliječni obroci hospitalizirane djece kao izvor energije, kalcija i fosfora u zadovoljenju njihovih dnevnih potreba
Diana Vukman
; Children’s Hospital Zagreb, Klaićeva 16, 10000 Zagreb, Croatia
Tena Niseteo
; Children’s Hospital Zagreb, Klaićeva 16, 10000 Zagreb, Croatia
Petra Kučan
; Children’s Hospital Zagreb, Klaićeva 16, 10000 Zagreb, Croatia
Nataša Mikulec
; University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Department for Dairy Science, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia
Darko Grbeša
; University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Department of Animal Nutrition, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia
Neven Antunac
; University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Department for Dairy Science, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia
Sažetak
Mliječni obrok definira se kao točno određeno serviranje namirnice iz skupine mlijeka i mliječnih proizvoda. Zbog svoje nutritivne vrijednosti i složenog kemijskog sastava, mlijeko i mliječni proizvodi imaju važnu ulogu u prehrani djece. Bogat su izvor kalcija i fosfora te visokovrijednih bjelančevina, vitamina B skupine i mineralnih tvari. Zdrava djeca trebala bi konzumirati najmanje 3 serviranja mlijeka i mliječnih proizvoda dnevno što doprinosi ukupnom zadovoljenju energijskih i nutritivnih potreba, dok su potrebe oboljelog djeteta i veće ovisno o stanju organizma. Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi zastupljenost mliječnih obroka u hospitalizirane djece i zadovoljenje energijskih potreba te potreba za kalcijem i fosforom kroz konzumaciju istih. Između unesene i preporučene energije iz mlijeka u tri ispitivane regije utvrđene su značajne razlike (P=0,021). Najveće vrijednosti zabilježene su u Središnjoj Hrvatskoj (253 Kcal ili 34,4 %), a najmanje u Sjevernom hrvatskom primorju (17,05 Kcal ili 20,1 %), što ukazuje na veću zastupljenost mliječnog obroka u dnevnom jelovniku, a time i veće zadovoljenje potreba za energijom iz mlijeka. Nadalje, hospitalizirana djeca zadovoljavaju gotovo polovicu preporučenog dnevnog unosa kalcija i fosfora iz mliječnih obroka i to u svim regijama, a najviši postotak zadovoljenja je u Središnjoj Hrvatskoj, i to 48,7 % ili 400 mg kalcija, odnosno 42,9 % ili 322,69 mg fosfora, dok je preostali udio kalcija i fosfora porijeklom iz različitih bogatih nemliječnih prehrambenih izvora. Među regijama, najčešći konzumirani oblici mliječnih namirnica bili su konzumna mlijeka i mliječni deserti.
Ključne riječi
mliječni obrok; energijska vrijednost; kalcij; fosfor; mlijeko i mliječni proizvodi; hospitalizirana djeca
Hrčak ID:
161259
URI
Datum izdavanja:
6.7.2016.
Posjeta: 2.179 *