Stručni rad

https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2016.0309

Aflatoksin M1 u sirovom mlijeku u regiji Vojvodine

Miroslava Polovinski Horvatović orcid.org/0000-0002-6987-4510 ; Faculty of Agriculture, University of Novi Sad, Trg Dositeja Obradovića 8, 21000 Novi Sad, Serbia
Dragan Glamočić ; Faculty of Agriculture, University of Novi Sad, Trg Dositeja Obradovića 8, 21000 Novi Sad, Serbia
Igor Jajić ; Faculty of Agriculture, University of Novi Sad, Trg Dositeja Obradovića 8, 21000 Novi Sad, Serbia
Saša Krstović ; Faculty of Agriculture, University of Novi Sad, Trg Dositeja Obradovića 8, 21000 Novi Sad, Serbia
Darko Guljaš ; Faculty of Agriculture, University of Novi Sad, Trg Dositeja Obradovića 8, 21000 Novi Sad, Serbia
Srekjko Gjorgjievski ; Faculty of Agricultural Sciences and Food, Blvd. Aleksandar Makedonski bb, 1000 Skopje, Macedonia

Sažetak

Aflatoksin M1 je bio u središtu pozornosti javnosti u Srbiji ali i u regiji u 2013. godini, zbog visoke razine u mlijeku i mliječnim proizvodima. Najveća je dopuštena koncentracija aflatoksina M1 u mlijeku po propisu EU 50 ng/kg, dok je u Republici Srbiji dopuštena koncentracija prema važećem propisu 250 ng/kg. Uzorci sirovog mlijeka prikupljani su sa šest gospodarstava, sa 60 do 330 krava, s područja Autonomne Pokrajine Vojvodine, Republike Srbije, kontinuirano tijekom sedam mjeseci razdoblja (od svibnja do studenog), u svrhu praćenja pojave aflatoksina M1 u mlijeku i njegova promjena u tom razdoblju. Najviša razina 39,82 ng/kg pronađena je u studenome, dok je srednja vrijednost za cijelo razdoblje bila 7,94 ng/kg. Nijedan od svih uzoraka nije imao višu razinu ovog mikotoksina od razine dopuštene propisom EU ili važećem propisu Republike Srbije. Druga skupina uzoraka, ukupno 38 uzoraka sirovog mlijeka, iz razdoblja listopad/ studeni, uzeto je od različitih proizvođača iz regije Vojvodine i analizirano na pojavu aflatoksina M1. U ovoj skupini uzoraka pojava aflatoksina M1 bila je znatno veća, s prosječnom vrijednošću od 230 ng/kg i najvišom utvrđenom od 864 ng/kg. U 13 (34,27 %) uzoraka utvrđena je koncentracija aflatoksina M1 veća od dopuštene po zakonodavstvu Republike Srbije, dok su u 24 (63,16%) uzorka utvrđene koncentracije prelazile vrijednosti dopuštene propisom EU. Podaci ovog rada ukazuju na velike razlike u pojavi aflatoksina M1 u mlijeku između proizvođača u ovoj regiji. Redovito praćenje je potrebno da bi se izbjegle situacije s povišenom razinom aflatoksina M1 u mlijeku, te da se zaštite i potrošači i proizvođači mlijeka i mliječnih proizvoda.

Ključne riječi

sirovo mlijeko; aflatoksin M1; Vojvodina

Hrčak ID:

161273

URI

https://hrcak.srce.hr/161273

Datum izdavanja:

6.7.2016.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 2.358 *