hrcak mascot   Srce   HID

MESO : The first Croatian meat journal, Vol.VI No.5 September 2004.

Review article

Toksini Fusarium plijesni i drugi toksini (I. dio)

Marijan Katalenić ; Hrvatski zavod za javno zdravstvo, Rockefellerova 7

Fulltext: croatian, pdf (361 KB) pages 31-35 downloads: 2.294* cite
APA
Katalenić, M. (2004). Toksini Fusarium plijesni i drugi toksini (I. dio). Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, VI(5), 31-35. Retrieved from http://hrcak.srce.hr/21569

Abstracts
Mikotoksini u malim količinama predstavljaju opasnost za zdravlje ljudi i životinja. Današnje precizne analitičke metode, toksikološka ispitivanja mikotoksina, ciljano praćenje unosa pojedinih mikotoksina, samo potvrđuju potencijalni rizik za zdravlje. Nedovoljan broj epidemioloških ispitivanja u nas o povezivanju mikotoksina s posljedicama po zdravlje ljudi i životinja kao i o sinergističkom djelovanju raznih mikotoksina, ostavlja otvorena brojna pitanja. Unos mikotoksina ispod tolerantne dnevne količine ne znači i smanjenu opasnost po zdravlje čovjeka i životinja, posebno i zbog drugih štetnih tvari koje se mogu naći uz mikotoksine. Fusarium plijesni uništavaju značajne količine žitarica prije žetve i tijekom stavljanja u silose. Njihovi toksini se ne svrstavaju u posebno toksične, ali su ipak u zadnje vrijeme posebno dobro ispitivani u EU. Na tom području Hrvatska mora organizirano pristupiti utvrđivanju količina mikotoksina u hrani i hrani za životinje uz dobro iskorištenje analitičkih kapaciteta, a za stvarnu procjenu rizika.

Keywords
mikotoksini; plijesni fusarium vrste; toksini fusarium plijesni

Hrčak ID: 21569

URI
http://hrcak.srce.hr/21569

Visits: 2.933 *