Pregledni rad
OKRATOKSIN A I ZEARALENON: KONTAMINACIJA ŽITARICA I KRMIVA U HRVATSKOJ (1977-2007) I UTJECAJ NA ZDRAVLJE ŽIVOTINJA I LJUDI
Stjepan Pepeljnjak
; Farmaceutsko biokemijski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Zdenka Cvetnić
; Farmaceutsko biokemijski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Maja Šegvić Klarić
; Farmaceutsko biokemijski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Sažetak
Mikotoksini kao sekundrani metaboliti plijesni usko su povezani s distribucijom plijesni, njihovim vrstama i toksinogenim sojevima, mikroklimom, načinom sabiranja i skladištenja usijeva. Naša istraživanja u proteklih 30 godina pokazuju da Fusarium i Penicillium vrste podjednako (40-60%) dominiraju u usjevima zbog čega su žitarice i krmiva često kontaminirani okratoksinom A (OTA) i zearalenonom (ZEA). OTA je nefrotoksin s potencijalnim karcinogenim djelovanjem u ljudi, koji se dovodi u vezu s razvojem endemske nefropatije (EN). ZEA je mikotoksin s uterotropnim, estrogenim i anaboličkim djelovanjem u domaćih životinja s potencijalnim negativnim učinkom na ravnotežu spolnih hormona u ljudi. Tijekom 30-godišnjih istraživanja OTA i ZEA su u prosjeku dokazani u 20%, odnosno u 30% uzoraka. Znatno veće koncentracije ovih mikotoksina nađene su tijekom izuzetno vlažne 1978. (68900 μg OTA/kg i 275800 μg ZEA/kg) i 1980. (4700 μg OTA/kg), za vrijeme domovinskog rata (3200 μg OTA/kg i 19900 μg ZEA/kg) te u izrazito hladnoj (temperaturni stres) i vlažnoj 2004. (29430 μg ZEA/kg). Tijekom ostalih godina koncentracije ovih mikotoksina kreću se od 0,26 do 220 μg/kg (OTA) te od 0,39 do 3000 μg/kg (ZEA). U posljednje vrijeme sve se više važnosti pridaje ko-kontaminciji usjeva mikotoksinima zbog njihovog mogućeg sinergističkog učinka. Tako je posljednjih godina dokazana ko-kontaminacija kukuruza i drugih žitarica sa OTA i ZEA u 37% odnosno 13,5% uzoraka. Međutim, zadnjih godina utvrđene koncentracije su niže u odnosu na prethodna razdoblja što se može pripisati relativno sušnom razdoblju. Iako je zbog toga smanjen rizik trovanja to ne isključuje sustavni unos subtoksičnih koncentracija mikotoksina u organizam te njihov mogući toksinopatogeni sinergizam koji se negativno odražava na enzimatske i imunološke funkcije u ljudi i životinja.
Ključne riječi
okratoksin A; zearalenon; zdravlje
Hrčak ID:
27249
URI
Datum izdavanja:
25.7.2008.
Posjeta: 3.416 *