Hrčak
Portal znanstvenih časopisa Republike Hrvatske
Arhiv za higijenu rada i toksikologiju, Vol.55 No.4 Travanj 2004.
Pregledni rad
Antioksidacijska i antiradikalska aktivnost flavonoida
Snježana P. Kazazić
Puni tekst: pdf (1 MB),
Hrvatski,
Str. 279 - 290
,
Sažetak
Flavonoidi u posljednje vrijeme privlače puno pozornosti zbog svoje izvanredne antioksidacijske i antiradikalske aktivnosti. Istraživanja su pokazala da su flavonoidi dobri “hvatači” slobodnih radikala, a time imaju važnu ulogu u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji kao lijekovi i antioksidansi. Flavonoidi imaju i širok niz drugih biokemijskih funkcija. Oni su možda najkorisnije fitokemikalije pronađene u hrani. Poznati su i sinergijski efekti kod antioksidacijskog djelovanja flavonoida. Pokazalo se da flavonoidi imaju antibakterijsko, sedativno, antialergijsko, antimutageno, antiviralno i druga djelovanja.
Ključne riječi
oksidativni stres; reakcije s DPPH kovinama; slobodni radikali; TEAC-vrijednost
Moj profil