Eksperimentalno ispitivanje modela oksidacije 5-CQA klorogene kiseline pomoću polifenolne oksidaze

dos Santos, Tarcila Bueno; Mitchell, David Alexander; Krieger, Nadia; Moure, Vivian Rotuno; Zanoelo, Éverton Fernando

	Hrčak Portal znanstvenih časopisa Republike Hrvatske

Početna stranica Abecedni popis časopisa Časopisi po područjima Prirodne znanosti Prirodne znanosti (all) Biologija Fizika Geoznanosti Kemija Matematika Tehničke znanosti Tehničke znanosti (all) Arhitektura i urbanizam Brodogradnja Elektrotehnika Geodezija Građevinarstvo Grafička tehnologija Kemijsko inženjerstvo Metalurgija Računarstvo Rudarstvo, nafta i geološko inženjerstvo Strojarstvo Tehnologija prometa i transport Tekstilna tehnologija Zrakoplovstvo, raketna i svemirska tehnika Druge temeljne tehničke znanosti Biomedicina i zdravstvo Biomedicina i zdravstvo (all) Temeljne medicinske znanosti Kliničke medicinske znanosti Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita Veterinarska medicina Stomatologija Farmacija Druge grane kliničke medicine Biotehničke znanosti Biotehničke znanosti (all) Agronomija Šumarstvo Biotehnologija Prehrambena tehnologija Društvene znanosti Društvene znanosti (all) Ekonomija Pravo Politologija Informacijske znanosti Sociologija Psihologija Odgojne znanosti Socijalna geografija i demografija Socijalna djelatnost Humanističke znanosti Humanističke znanosti (all) Povijest Arheologija Jezikoslovlje Filozofija Znanost o umjetnosti Etnologija i antropologija Teologija Znanost o književnosti Povijest umjetnosti Uredništva Posjećenost časopisa Prijava novog časopisa Autori Prijava radova	Food Technology and Biotechnology, Vol.48 No.4 Prosinac 2010. Kratko priopćenje Eksperimentalno ispitivanje modela oksidacije 5-CQA klorogene kiseline pomoću polifenolne oksidaze Tarcila Bueno dos Santos ; Federal University of Paraná, Polytechnic Center (DTQ/ST/UFPR), Graduate School of Chemical Engineering, Jardim das Américas, 81531-990, Curitiba, PR, Brazil David Alexander Mitchell ; Federal University of Paraná, Polytechnic Center (DTQ/ST/UFPR), Graduate School of Chemical Engineering, Jardim das Américas, 81531-990, Curitiba, PR, Brazil Nadia Krieger ; Federal University of Paraná, Polytechnic Center (DTQ/ST/UFPR), Department of Chemistry, Jardim das Américas, 81531-990, Curitiba, PR, Brazil Vivian Rotuno Moure ; Federal University of Paraná, Polytechnic Center (DTQ/ST/UFPR), Department of Chemistry, Jardim das Américas, 81531-990, Curitiba, PR, Brazil Éverton Fernando Zanoelo ; Federal University of Paraná, Polytechnic Center (DTQ/ST/UFPR), Graduate School of Chemical Engineering, Jardim das Américas, 81531-990, Curitiba, PR, Brazil Puni tekst: pdf (237 KB), Engleski, Str. 548 - 553 , preuzimanja: 148 * Sažetak Da bi se ispitala oksidacija 5-CQA klorogene kiseline pomoću polifenolne oksidaze, proveden je niz pokusa u temperaturnom rasponu od 18 do 39 °C. Kinetički su podaci dobiveni u šaržnom izotermičkom reaktoru izrađenom od kvarca, pri pH-vrijednosti optimalnoj za aktivnost enzima, korigiranoj pomoću citratnog pufera. Smanjivanje koncentracije kiseline praćeno je spektrofotometrijski pri valnoj duljini od 323 nm. Mjerenjem apsorbancije uz pomoć standardnih vodenih otopina ustanovljen je koeficijent molarne apsorpcije 5-CQA od 1,96×103 mM-1m-1. Dobiveni kinetički podaci upotrijebljeni su za izračun parametara Michaelis-Mentenova modela, te je utvrđeno da Km pri temperaturi od 25 °C iznosi 0,24 mM, a vmax 2,77×10-4 mM/s. Učinak temperature na maksimalnu brzinu oksidacije 5-CQA i deaktivaciju enzima dobro je opisan pomoću Arrheniusove jednadžbe. Ključne riječi klorogene kiseline; 5-CQA; enzimska oksidacija; polifenolna oksidaza [Engleski] Posjeta: 191 *	Pretraživanje članaka Napredno pretraživanje Upute za pretraživanje Moj profil Registracija novih korisnika Korisnička oznaka (email) Lozinka Zaboravili ste lozinku?
Srce

HrčakPortal znanstvenih časopisa Republike Hrvatske

Food Technology and Biotechnology, Vol.48 No.4 Prosinac 2010.

Hrčak
Portal znanstvenih časopisa Republike Hrvatske