hrcak mascot

Hrcak
Portal of scientific journals of Croatia

Srce
HID

Mljekarstvo, Vol.10 No.6 June 1960.

Professional paper

Topljenje sira

Marija Reven ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Fulltext: pdf (571 KB), Croatian, Pages 133 - 136 , downloads: 74 *

Abstracts
U Jugoslaviji je kvaliteta topljenog sira vrlo različita. Uzrok tome je što ne obraćamo dovoljno pažnje na sirovinu (sir) za topljenje i dodavanju emulgatora. Nije svejedno, da li raspolažemo mladim ili starim sirom za topljenje. Isto tako nije svejedno da li za sve vrste sireva upotrebljavamo iste vrste emulgatora.

Keywords
sir; topljeni sir

Visits: 178 *