Mljekarstvo, Vol. 56 No. 1, 2006.

Sadržaj

Puni tekst

Enterococci: yin - yang microbes (str. 5-20)

Enterokoki: yin - yang mikrobi (str. 5-20)

Andreja Čanžek Majhenič
Pregledni rad

Uzroci nastajanja mliječnog taloga na stijenkama izmjenjivača topline pri toplinskoj obradi mlijeka (str. 21-34)

The causes of milk deposit formation on the walls of the heat exchangers during the heat treatment of milk (str. 21-34)

Bojan Matijević, Josip Čulig
Pregledni rad

Zaštita izvornosti sira (str. 35-44)

Protected designation of cheese origin (str. 35-44)

Dubravka Samaržija, Jasmina Havranek, Neven Antunac, Marija Pecina
Pregledni rad

Domaći kuhani sir (str. 45-58)

Domestic cooked cheese (str. 45-58)

Slavko Kirin
Prethodno priopćenje

The milk quality and feasebility analysis of loose housing dairy cows - a case study (str. 59-66)

Analiza ekonomske opravdanosti i kvalitete mlijeka kod slobodnog držanja krava - "case study" (str. 59-66)

Marjan Janžekovič, Črtomir Rozman
Izvorni znanstveni članak

Reološka i termofizička svojstva modelnih sustava karagenana i β-laktoglobulina tretiranih visokim hidrostatskim tlakom (str. 67-81)

Rheological and thermophysical properties of carragenan and β-lactoglobulin model systems treated with high hydrostatic pressure (str. 67-81)

Zoran Herceg, Greta Krešić, Marija Bačić, Edita Juraga
Izvorni znanstveni članak

Prikazi iz stručne literature (str. 83-92)

Jadranka Škevin-Sović, Šimun Zamberlin, Sonja Damjanović, Ida Drgalić
Recenzija, Prikaz slučaja

In memoriam (str. 101-102)

Urednik
In memoriam, Nekrolog, Obituarij

Posjeta: 28.399 *