| Sadržaj |
Puni tekst |
|
Predgovor
(str.139-139)
|
|
|
Preface
(str.139-139)
|
Engleskipdf 61 KB
|
Verica Dragović-Uzelac, Jagoda Šušković
Uvodnik
|
|
|
Karakterizacija i primjena autohtonih starter-kultura u proizvodnji svježeg sira
(str.141-151)
|
|
|
Characterization and Application of Autochthonous Starter Cultures for Fresh Cheese Production
(str.141-151)
|
Engleskipdf 319 KB
|
Andreja Leboš Pavunc, Jasna Beganović, Blaženka Kos, Ksenija Uroić, Marijana Blažić, Jagoda Šušković
Izvorni znanstveni članak
|
|
|
Utjecaj vremena maceracije na polifenolni sastav i antioksidacijsku
aktivnost vina Teran (Vitis vinifera L.)
(str.152-158)
|
|
|
The Influence of Skin Maceration Time on the Phenolic Composition and Antioxidant Activity of Red Wine Teran (Vitis vinifera L.)
(str.152-158)
|
Engleskipdf 182 KB
|
Tomislav Plavša, Nina Jurinjak, Domo Antunović, Đordano Peršurić, Karin Kovačević Ganić
Izvorni znanstveni članak
|
|
|
Utjecaj defolijacije na koncentraciju fenolnih i organskih kiselina u moštu te vinu Malvazije istarske
(str.159-166)
|
|
|
Effects of Fruit Zone Leaf Removal on the Concentrations of Phenolic and Organic Acids in Istrian Malvasia Grape Juice and Wine
(str.159-166)
|
Engleskipdf 333 KB
|
Marijan Bubola, Đordano Peršurić, Karin Kovačević Ganić, Marko Karoglan, Bernard Kozina
Izvorni znanstveni članak
|
|
|
Optimiranje kruto-tekuće ekstrakcije antioksidanasa iz lista crnog duda primjenom metode odzivne površine
(str.167-176)
|
|
|
Optimization of Solid-Liquid Extraction of Antioxidants from Black Mulberry Leaves by Response Surface Methodology
(str.167-176)
|
Engleskipdf 857 KB
|
Marija Radojković, Zoran Zeković, Stela Jokić, Senka Vidović, Žika Lepojević, Svetlana Milošević
Izvorni znanstveni članak
|
|
|
Određivanje antioksidativne aktivnosti i toksičnosti ekstrakata iz ploda bazge (Sambucus nigra) alternativnim metodama
(str.177-182)
|
|
|
Determination of Antioxidant Activity and Toxicity of Sambucus nigra Fruit Extract Using Alternative Methods
(str.177-182)
|
Engleskipdf 421 KB
|
Mihaela Mirela Bratu, Elena Doroftei, Ticuta Negreanu-Pirjol, Corina Hostina, Sepp Porta
Izvorni znanstveni članak
|
|
|
Utjecaj gnojidbe dušikom na akumulaciju nitrata te udjel minerala i glukozinolata u sortama brokule
(str.183-191)
|
|
|
The Effect of Nitrogen Fertilization on Nitrate Accumulation, and the Content of Minerals and Glucosinolates in Broccoli Cultivars
(str.183-191)
|
Engleskipdf 172 KB
|
Sanja Fabek, Nina Toth, Ivana Radojčić Redovniković, Mirjana Herak Ćustić, Božidar Benko, Ivanka Žutić
Izvorni znanstveni članak
|
|
|
Hlapljive tvari i senzorska svojstva djevičanskih maslinovih ulja istarskih sorti Buža, Črna i Rosinjola
(str.192-198)
|
|
|
Volatile Compounds and Sensory Profiles of Monovarietal Virgin Olive Oil from Buža, Črna and Rosinjola Cultivars in Istria (Croatia)
(str.192-198)
|
Engleskipdf 387 KB
|
Karolina Brkić Bubola, Olivera Koprivnjak, Barbara Sladonja, Igor Lukić
Izvorni znanstveni članak
|
|
|
Optimiranje procesa bijeljenja sojinog ulja
(str.199-207)
|
|
|
Optimization of Bleaching Parameters for Soybean Oil
(str.199-207)
|
Engleskipdf 505 KB
|
Dubravka Škevin, Tomislav Domijan, Klara Kraljić, Jasenka Gajdoš Kljusurić, Sandra Neđeral, Marko Obranović
Izvorni znanstveni članak
|
|
|
Optimiranje procesa ekstrakcije ulja uljane repice superkritičnim CO2 pomoću metode odzivnih površina
(str.208-215)
|
|
|
Optimization of the Supercritical CO2 Extraction of Oil from Rapeseed Using Response Surface Methodology
(str.208-215)
|
Engleskipdf 205 KB
|
Marina Cvjetko, Stela Jokić, Žika Lepojević, Senka Vidović, Branimir Marić, Ivana Radojčić Redovniković
Izvorni znanstveni članak
|
|
|
Varijabilnost fenolnih i hlapljivih sastojaka djevičanskih maslinovih ulja sorti Leccino i Istarska bjelica ovisno o sastavu mješavina njihovih plodova
(str.216-221)
|
|
|
Variability of Phenolic and Volatile Compounds in Virgin Olive Oil from Leccino and Istarska Bjelica Cultivars in Relation to Their Fruit Mixtures
(str.216-221)
|
Engleskipdf 97 KB
|
Olivera Koprivnjak, Valerija Majetić, Karolina Brkić Bubola, Urška Kosić
Kratko priopćenje
|
|
|
Stabilnost kvasaca Saccharomyces sensu stricto i njihovih hibrida tijekom fermentacije
(str.222-229)
|
|
|
Fermentative Stability of Wine Yeast Saccharomyces Sensu Stricto Complex and Their Hybrids
(str.222-229)
|
Engleskipdf 152 KB
|
Alina Kunicka-Styczyńska, Katarzyna Rajkowska
Kratko priopćenje
|
|
|
Probiotička aktivnost kvasca Saccharomyces cerevisiae var. boulardii u sprečavanju patogenih bakterija
(str.230-236)
|
|
|
Probiotic Activity of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii Against Human Pathogens
(str.230-236)
|
Engleskipdf 206 KB
|
Katarzyna Rajkowska, Alina Kunicka-Styczyńska
Kratko priopćenje
|
|
|
Ovisnost količine lignana, dobivene in vitro fermentacijom, o udjelu neškrobnih polisaharida u žitaricama
(str.237-245)
|
|
|
In Vitro Fermentative Production of Plant Lignans from Cereal Products in Relationship with Constituents of Non-Starch Polysaccharides
(str.237-245)
|
Engleskipdf 133 KB
|
Elena Bartkiene, Grazina Juodeikiene, Loreta Basinskiene
Kratko priopćenje
|
|
|
Ekstrakcija prirodnog žutog bojila iz plodova opuncije
(str.246-251)
|
|
|
A Process of Recovery of a Natural Yellow Colourant from Opuntia Fruits
(str.246-251)
|
Engleskipdf 160 KB
|
José A. Fernández-López, Pedro J. Giménez, José M. Angosto, Juan I. Moreno
Kratko priopćenje
|
|
Datum izdavanja: Lipanj 2012.
