hrcak mascot   Srce   HID

Original scientific paper

Sterilizacija sirutke u prahu ionizirajućim zračenjem

Miroslava Todorović ; Tehnološki fakultet, Bulevar Cara Lazara 1, 21000 Novi Sad
Žužana Salatić
S. Markov

Fulltext: croatian, pdf (1 MB) pages 115-123 downloads: 420* cite
APA 6th Edition
Todorović, M., Salatić, Ž. & Markov, S. (1988). Sterilizacija sirutke u prahu ionizirajućim zračenjem. Mljekarstvo, 38 (5), 115-123. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/101293
MLA 8th Edition
Todorović, Miroslava, et al. "Sterilizacija sirutke u prahu ionizirajućim zračenjem." Mljekarstvo, vol. 38, no. 5, 1988, pp. 115-123. https://hrcak.srce.hr/101293. Accessed 19 Apr. 2021.
Chicago 17th Edition
Todorović, Miroslava, Žužana Salatić and S. Markov. "Sterilizacija sirutke u prahu ionizirajućim zračenjem." Mljekarstvo 38, no. 5 (1988): 115-123. https://hrcak.srce.hr/101293
Harvard
Todorović, M., Salatić, Ž., and Markov, S. (1988). 'Sterilizacija sirutke u prahu ionizirajućim zračenjem', Mljekarstvo, 38(5), pp. 115-123. Available at: https://hrcak.srce.hr/101293 (Accessed 19 April 2021)
Vancouver
Todorović M, Salatić Ž, Markov S. Sterilizacija sirutke u prahu ionizirajućim zračenjem. Mljekarstvo [Internet]. 1988 [cited 2021 April 19];38(5):115-123. Available from: https://hrcak.srce.hr/101293
IEEE
M. Todorović, Ž. Salatić and S. Markov, "Sterilizacija sirutke u prahu ionizirajućim zračenjem", Mljekarstvo, vol.38, no. 5, pp. 115-123, 1988. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/101293. [Accessed: 19 April 2021]

Abstracts
Rekontaminacija hrane u prahu termorezistentnim klostridijima, nastala u nepovoljnim uvjetima skladištenja predstavlja velik problem u privredi. Jedini efikasan postupak sterilizacije, tj. uništavanje mikroorganizama surutke u prahu je korištenje ionizirajućeg zračenja. Hrana posle zračenja ne postaje radioaktivna (Svjetska zdravstvena organizacija, Agencija za atomsku energiju). Kao izvor zračenja korišten je izotop 60Co Instituta za nuklearne nauke Boris Kidrič u Vinči. Praćena je mikrobiološka slika proizvoda pre i posle djelovanja ionizirajućeg zračenja. Nakon korištenih doza od a, b, c, d, e Kgy nije bilo rasta klostridija u steriliziranoj surutki u prahu. Organoleptička svojstva sterilizirane surutke nisu bila izmijenjena.

Keywords
sterilizacija sirutke u prahu; ionizirajuće zračenje

Hrčak ID: 101293

URI
https://hrcak.srce.hr/101293

[english]

Visits: 657 *