Skoči na glavni sadržaj

Pregledni rad

Formulacija bakterijske starter kulture za proizvodnju trajnih kobasica i njezina upotreba

Jadranka Frece ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu


Puni tekst: hrvatski pdf 648 Kb

str. 45-47

preuzimanja: 189

citiraj


Sažetak

Izum se odnosi na poboljšanu formulaciju bakterijske starter kulture za proizvodnju fermentiranih mesnih proizvoda. Formulaciju karakterizira sastav probiotičkih bakterija. Formulacija izuma upotrebljava se za proizvodnju kulena, trajnih kobasica ili drugih funkcionalnih mesnih proizvoda.

Ključne riječi

bakterijska starter kultura; fermentirani mesni proizvodi

Hrčak ID:

221142

URI

https://hrcak.srce.hr/221142

Datum izdavanja:

16.5.2019.

Posjeta: 541 *