Skoči na glavni sadržaj

Pregledni rad

Estrogeni učinci zearalenona u farmskih životinja i opasnosti za zdravlje ljudi i životinja

Marko Samardžija orcid id orcid.org/0000-0003-0402-3173 ; Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Hrvatska
Ana Jeličić ; Hrvatska
Mario Mitak ; Hrvatski veterinarski institut Zagreb, Hrvatska
Jelka Pleadin ; Hrvatski veterinarski institut Zagreb, Hrvatska


Puni tekst: hrvatski pdf 371 Kb

str. 109-118

preuzimanja: 384

citiraj


Sažetak

Zearalenon je mikotoksin, metabolit plijesni iz roda Fusarium. Žitarice i proizvodi na bazi žitarica su u ljudskoj prehrani, kao i u hranidbi životinja, među najzastupljenijim komponentama, a ujedno i vrlo pogodna sirovina za razvoj plijesni koje tvore mikotoksine. Izloženost farmskih životinja ovom mikotoksinu dovodi do poremećaja urogenitalnog sustava, dok jača akutna ili kronična izloženost prouzroče trajne posljedice na organima reproduktivnog sustava u vidu degenerativnih promjena testisa, jajnika (atrofija), steriliteta te pobačaja. Prijenos fuzarijskih mikotoksina u hranu životinjskog podrijetla (primarno mlijeko i meso) je općenito nizak te se stoga smatra da ove namirnice ne predstavljaju znatnu opasnost za zdravlje ljudi, ukoliko su farmske životinje unosile hranu kontaminiranu ovim mikotoksinima. Međutim, važan problem može predstavljati prisutnost zearalenona i njegovih metabolita u hranu životinjskog podrijetla te sinergijski učinak više različitih mikotoksina i brojnih metabolita u organizmu koji su po svojoj kemijskoj strukturi slični estrogenim hormonima te njihova pojavnost u hrani biljnog podrijetla koju potrošači učestalo konzumiraju. Kako bi se izbjegli negativni učinci zearalenona i ostalih fuzarijskih mikotoksina za zdravlje ljudi i životinja neophodno je sprječavanje rasta plijesni, sustavna kontrola hrane i hrane za životinje.
Ukoliko do kontaminacije i dođe, nužna je i primjena efikasnih metoda detoksikacije, odnosno dekontaminacije onečišćenih sirovina i proizvoda.

Ključne riječi

mikotoksini; zearalenon; kontaminacija; estrogeni učinci; hrana i hrana za životinje

Hrčak ID:

222017

URI

https://hrcak.srce.hr/222017

Datum izdavanja:

16.3.2017.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 982 *