Skoči na glavni sadržaj

Etnološka istraživanja, No. 9, 2003.

Pregledni rad

Tartufarstvo u Istri

Tanja Kocković orcid id orcid.org/0000-0003-3374-5773 ; Etnografski muzej Istre, Pazin, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski pdf 96 Kb

str. 117-125

preuzimanja: 1.357

citiraj

Puni tekst: engleski pdf 86 Kb

str. 127-135

preuzimanja: 595

citiraj

Sažetak

Tartufi su danas cijenjen i tražen specijalitet koji je postao i
dijelom gastronomskog identiteta Istre. Stoga mnogi strani, ali i
domaći turisti dolaze na odmor u Istru kako bi ih kušali, uživali
u njihovu okusu i pri tome otkrili imaju li svojstva koja ima se
pripisuju (afrodizijska i sl.).
U radu će se prikazati: promjene u načinu lova na tartufe - tko
ih danas lovi, a tko ih je nekada lovio; promjene kod konzumenata
tartufa: tko ih je i u kojim prigodama jeo nekada, a tko danas;
promjene pri prenošenju tradicionalnog jela koje se konzumiralo
u seoskoj kuhinji u drugi prostor - restoran.

Ključne riječi

tartufarstvo; tradicionalna prehrana; Istra

Hrčak ID:

37779

URI

https://hrcak.srce.hr/37779

Datum izdavanja:

5.1.2004.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 2.939 *