Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 16 No. 9, 1966.

Stručni rad

Naučne osnove i praksa proizvodnje topljenih sireva

Albert Meyer ; Kemijska tvornica Joh. A. Benckiser, Ludwigshafen

Puni tekst: hrvatski pdf 676 Kb

str. 200-206

preuzimanja: 649

citiraj

Sažetak

Topljeni sir je proizvod dobiven koloidalno kemijskim procesom iz prirodnog sira, prvenstveno sira proizvedenog sirilom koji u odnosu na polaznu sirovinu, posjeduje čitav niz značajnih osobina, zbog čega je mnogo tražen, a njegov promet u stalnom porastu.

Ključne riječi

sir; topljeni sir

Hrčak ID:

66990

URI

https://hrcak.srce.hr/66990

Datum izdavanja:

1.9.1966.

Posjeta: 990 *