Stručni rad
Utjecaj antibiotika na mikrofloru i kvalitetne pokazatelje sirarske kulture
N. M. Nikolov
; Centralna laboratorija na "Mlečna promišlenost", Sofia
Sažetak
Okus, aromu i hranidbenu vrijednost raznih vrsti sireva određuju biokemijske promjene sastava mladih sireva pod utjecajem mliječno-kiselinskih i drugih mikroorganizama koji učestvuju u fermentativnim procesima i procesima zrenja.
Ključne riječi
sir; sirarska kultura; mikroflora; antibiotici
Hrčak ID:
67156
URI
Datum izdavanja:
3.5.1967.
Posjeta: 783 *