Izvorni znanstveni članak
Iskorištenje ukupnih bjelančevina mlijeka kod proizvodnje svježeg kravljeg sira
Ante Petričić
; Tehnološki fakultet, Zagreb
Sažetak
Proizvodnja i potrošnja svježeg sira iz kravljeg mlijeka je vrlo raširena kod nas i u svijetu. Kod nas taj sir dolazi pod raznim imenima kao: svježi mekani sir, domaći sir, bijeli sir, svježi kravlji sir i dr. Amerikanci ga nazivaju cottage cheese, Nijemci quark, Rusi tvarog.
Ključne riječi
mlijeko; svježi sir; bjelančevine
Hrčak ID:
67166
URI
Datum izdavanja:
1.7.1967.
Posjeta: 1.186 *