Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 17 No. 7, 1967.

Stručni rad

Prilog problemu određivanja pH topljenih sireva

Đorđe Zonji ; Gradsko mlekarstvo, Beograd

Puni tekst: hrvatski pdf 275 Kb

str. 152-153

preuzimanja: 396

citiraj

Sažetak

Evidentna je činjenica da podešavanjem pH primjenom polifosfata mogu se, i ako ne stopostotno, postaviti, kako navodi A. Meyer (1), granične vrijednosti za pH topljenih sireva razne konzistencije.

Ključne riječi

sir; topljeni sir; pH

Hrčak ID:

67167

URI

https://hrcak.srce.hr/67167

Datum izdavanja:

1.7.1967.

Posjeta: 820 *