hrcak mascot   Srce   HID

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 17 No. 7, 1967.

Stručni rad

Pouzdanost pokusa na peroksidazu i fosfatazu u kontroli ispravno pasteriziranog mlijeka i vrhnja

Darko Škrinjar ; Zagrebačka mljekara, Zagreb

Puni tekst: hrvatski, pdf (531 KB) str. 154-158 preuzimanja: 556* citiraj
APA 6th Edition
Škrinjar, D. (1967). Pouzdanost pokusa na peroksidazu i fosfatazu u kontroli ispravno pasteriziranog mlijeka i vrhnja. Mljekarstvo, 17 (7), 154-158. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/67168
MLA 8th Edition
Škrinjar, Darko. "Pouzdanost pokusa na peroksidazu i fosfatazu u kontroli ispravno pasteriziranog mlijeka i vrhnja." Mljekarstvo, vol. 17, br. 7, 1967, str. 154-158. https://hrcak.srce.hr/67168. Citirano 16.02.2019.
Chicago 17th Edition
Škrinjar, Darko. "Pouzdanost pokusa na peroksidazu i fosfatazu u kontroli ispravno pasteriziranog mlijeka i vrhnja." Mljekarstvo 17, br. 7 (1967): 154-158. https://hrcak.srce.hr/67168
Harvard
Škrinjar, D. (1967). 'Pouzdanost pokusa na peroksidazu i fosfatazu u kontroli ispravno pasteriziranog mlijeka i vrhnja', Mljekarstvo, 17(7), str. 154-158. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/67168 (Datum pristupa: 16.02.2019.)
Vancouver
Škrinjar D. Pouzdanost pokusa na peroksidazu i fosfatazu u kontroli ispravno pasteriziranog mlijeka i vrhnja. Mljekarstvo [Internet]. 1967 [pristupljeno 16.02.2019.];17(7):154-158. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/67168
IEEE
D. Škrinjar, "Pouzdanost pokusa na peroksidazu i fosfatazu u kontroli ispravno pasteriziranog mlijeka i vrhnja", Mljekarstvo, vol.17, br. 7, str. 154-158, 1967. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/67168. [Citirano: 16.02.2019.]

Sažetak
Ako se u dugotrajno i kratkotrajno pasteriziranom mlijeku ustanovi po jednoj od metoda ispitivanja enzim fosfataza, to je prema PKM dokaz, da to mlijeko nije bilo zagrijavano dovoljno dugo ili pri dovoljno visokoj temperaturi odnosno da mu je naknadno dodano sirovo mlijeko.

Ključne riječi
pasterizirano mlijeko; vrhnje; peroksidaza; fosfataza

Hrčak ID: 67168

URI
https://hrcak.srce.hr/67168

Posjeta: 654 *