Stručni rad

Prilog poznavanju kiselosti kravljeg mlijeka

M. Šipka ; Veterinarski fakultet, Beograd
Višeslava Miljković
Ljiljana Petković

Sažetak

Određivanje kiselosti mlijeka često se koristi u higijenskoj kontroli mlijeka za određivanje svježine. U tom cilju se vrši titracija mlijeka rastvorom natrijhidroksida, kojom se obuhvaćaju slobodne kiseline, kisele soli odnosno soli s puferskim osobinama i kisele grupe bjelančevina.

Ključne riječi

kravlje mlijeko; kiselost

Hrčak ID:

67654

URI

https://hrcak.srce.hr/67654

Datum izdavanja:

2.4.1968.

Posjeta: 4.243 *