Stručni rad
Higijenska kvaliteta i ispravnost mekih sireva na sarajevskom tržištu
Ante Milanović
; Veterinarski fakultet, Sarajevo
Sažetak
Nespecifični mikroorganizmi su uvijek prisutni u sirevima u koje dospijevaju iz mlijeka i za vrijeme tehnološkog procesa izrade, Čuvanja i prometa. Prema tome, broj nespecifičnih mikroorganizama u sirevima ovisan je u prvom redu o inicijalnoj kontaminaciji mlijeka, a zatim o provođenju higijenskih mjera i mikroklimatskim uvjetima u toku njihove izrade, skladištenja i prometa.
Ključne riječi
sir; higijenska kvaliteta; sarajevsko tržište
Hrčak ID:
67678
URI
Datum izdavanja:
1.7.1968.
Posjeta: 1.062 *