Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 13 No. 6, 1963.

Stručni rad

Glavne vrste mljekarskih čistih kultura

Dimitrije Sabadoš ; Zavod za imljekarstvo Poljoprivrednog fakulteta, Zagreb

Puni tekst: hrvatski pdf 1.448 Kb

str. 121-127

preuzimanja: 752

citiraj

Sažetak

Kao "čiste kulture" mljekarska mikrobiologija definira supstrate koji sadrže samo specifične korisne mikroorganizme, a koji se u mlijeko dodaju sa svrhom da u njemu ili u mliječnim proizvodima izazovu željenu vrstu fermentacije.

Ključne riječi

mlijeko; mljekarske kulture

Hrčak ID:

69940

URI

https://hrcak.srce.hr/69940

Datum izdavanja:

1.6.1963.

Posjeta: 1.176 *