Izvorni znanstveni članak
Utjecaj kvalitete mlijeka na randman proizvodnje travničkog sira
Natalija Dozet
; Poljoprivredni fakultet, Sarajevo
Sažetak
U sirarskoj tehnologiji poseban značaj imaju oni pokazatelji koji su povezani s kompleksom fizičko-kemijskih svojstava mlijeka. Utvrđeno je da postoje određene zavisnosti svojstava i sastava mlijeka nezavisno od vanjskih faktora. Ispitivanje ovih odnosa i njihovih zavisnosti mogu pružiti značajne pokazatelje u tehnološkom procesu proizvodnje sireva.
Ključne riječi
travnički sir; kvaliteta mlijeka; randman
Hrčak ID:
70737
URI
Datum izdavanja:
2.1.1970.
Posjeta: 1.673 *