Skoči na glavni sadržaj

Stručni rad

O sirilu i sirenju

Srečko Šabec ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb


Puni tekst: hrvatski pdf 335 Kb

str. 32-34

preuzimanja: 830

citiraj


Sažetak

Za pripremu sireva služimo.se sredstvima, kojima obaramo suhe tvari u mlijeku, a ove daljnjim postupkom sirenja formiramo u sir. Među te tvari ubrajamo kiseline i sirilo. Manje se upotrebljava kiselina za dobivanje gruša, t.j. sirovog sira.

Ključne riječi

mlijeko; sirilo; sirenje

Hrčak ID:

77502

URI

https://hrcak.srce.hr/77502

Datum izdavanja:

1.2.1953.

Posjeta: 1.303 *