Stručni rad

Verfahrensweisen mit schlachtlichen Nebenprodukten nach der Geflügelverarbeitung

Mario Majhen, dr. med.vet. ; Potok 31 Mrzović, 32284 St. Mikanovci
Tihana Fumić, dr. med.vet. ; ZO-INVEST d.o.o., Mirogojska 16, Zagreb
Željka Cvrtila Fleck ; u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Heinzelova 55, Zagreb
Bela Njari ; u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Heinzelova 55, Zagreb

Sažetak

Nebenprodukte animaler Herkunft, die während der Viehzucht auf der Farm entstehen, oder in Schlachtobjekten, Verarbeitungs- und
Herstellungsbetrieben der Nahrung der animaler Herkunft, während des Transportes, in den Zoologischen Gärten, in den Jagdgebieten
u.ä. zusammen mit den Kadavern und Konfiskat vorkommen, stellen ein ernstes hygienisch-epidemiologisches und in der Endphase
ökologisches Problem dar. Große Aufmerksamkeit wird innerhalb der breiteren Gesellschaft der Entsorgung und dem ungefährlichen
Abtransport von Nebenprodukten gewiedmet, dies wegen der potentiellen Gefahr für die Umwelt, für die menschliche Gesundheit
und Gesundheit der Tiere. Das ist gleichzeitig ein Teil der Tätigkeiten, welche das veterinärische öffentliche Gesundheitswesen in seiner
Angelegenheit hat. Andererseits sind die Kafillerien Objekte für die hygienische Verarbeitung solcher Produkte, durch das Zerstören der
Tiere, welche gefährlich oder potentiell gefährlich für die menschliche Gesundheit sind. In den technischen Kafillerieprozessen werden
Verfahren wie Erwärmen, Separation und Filtration verwendet, um erfolgreich Bakterien zu bekämpfen, um Protein zu extrahieren, um
Feuchtigkeit zu entfernen und um Protein von technischen Fetten zu separieren. Der erste wahre Anfang der kafillerischen Industrie ist
der Augenblick, als im Alltag Fette, erhalten durch das Schmelzen von Nebenprodukten animaler Herkunft, benutzt wurden. Objekte
für die Verarbeitung der schlachtlichen Nebenprodukte haben außer der ökoligischen auch eine wirtschaftliche Bedeutung. Das
wiederspiegelt sich auch im Einkommenansatz des Erhaltens von hochwertigen Eiweißzusätzen für die Herstellungszwecke, bzw. für
die Vorberetung des Viehfutters. Unsere gültigen Verordnungen sind im Einklang mit den EU Verordnungen, jedoch wird für ihre volle
Anwendung leider noch eine Zeit vergehen müssen.

Ključne riječi

schlachtliche Nebenprodukte; Kafillerie

Hrčak ID:

89903

URI

https://hrcak.srce.hr/89903

Datum izdavanja:

15.8.2012.

Podaci na drugim jezicima: talijanski engleski hrvatski

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