hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Kemijska i higijenska kvaliteta mlijeka na farmama mliječnih krava u tri hrvatske regije

Zoran Bašić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb, Hrvatska
Rajka Božanić ; Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, Zagreb, Hrvatska
Miljenko Konjačić ; Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Svetošimunska 25, Zagreb, Hrvatska
Jasna Đermadi ; Pliva Hrvatska - Istraživanje i razvoj, Prilaz baruna Filipovića 25, Zagreb, Hrvatska
Neven Antunac ; Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Svetošimunska 25, Zagreb, Hrvatska
Vera Volarić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski, pdf (609 KB) str. 251-260 preuzimanja: 853* citiraj
APA 6th Edition
Bašić, Z., Božanić, R., Konjačić, M., Đermadi, J., Antunac, N. i Volarić, V. (2012). Kemijska i higijenska kvaliteta mlijeka na farmama mliječnih krava u tri hrvatske regije. Mljekarstvo, 62 (4), 251-260. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/94301
MLA 8th Edition
Bašić, Zoran, et al. "Kemijska i higijenska kvaliteta mlijeka na farmama mliječnih krava u tri hrvatske regije." Mljekarstvo, vol. 62, br. 4, 2012, str. 251-260. https://hrcak.srce.hr/94301. Citirano 03.03.2021.
Chicago 17th Edition
Bašić, Zoran, Rajka Božanić, Miljenko Konjačić, Jasna Đermadi, Neven Antunac i Vera Volarić. "Kemijska i higijenska kvaliteta mlijeka na farmama mliječnih krava u tri hrvatske regije." Mljekarstvo 62, br. 4 (2012): 251-260. https://hrcak.srce.hr/94301
Harvard
Bašić, Z., et al. (2012). 'Kemijska i higijenska kvaliteta mlijeka na farmama mliječnih krava u tri hrvatske regije', Mljekarstvo, 62(4), str. 251-260. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/94301 (Datum pristupa: 03.03.2021.)
Vancouver
Bašić Z, Božanić R, Konjačić M, Đermadi J, Antunac N, Volarić V. Kemijska i higijenska kvaliteta mlijeka na farmama mliječnih krava u tri hrvatske regije. Mljekarstvo [Internet]. 2012 [pristupljeno 03.03.2021.];62(4):251-260. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/94301
IEEE
Z. Bašić, R. Božanić, M. Konjačić, J. Đermadi, N. Antunac i V. Volarić, "Kemijska i higijenska kvaliteta mlijeka na farmama mliječnih krava u tri hrvatske regije", Mljekarstvo, vol.62, br. 4, str. 251-260, 2012. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/94301. [Citirano: 03.03.2021.]

Sažetak
Cilj istraživanja bio je utvrditi kemijsku i higijensku kvalitetu sirovog mlijeka sa 30 obiteljskih gospodarstava različitih veličina stada, iz istočne, središnje i južne regije u Hrvatskoj. U uzorcima sirovog mlijeka (n=360) određen je udio mliječne masti, bjelančevina, suhe tvari, te broj mikroorganizama i somatskih stanica. Analizirano mlijeko potjecalo je od krava holstein, simentalske i smeđe pasmine te njihovih križanaca. Kemijski sastav mlijeka određen je metodom infracrvene spektrofotometrije, mikrobiološka kvaliteta mlijeka epifluorescentnom protočnom citometrijom, a broj somatskih stanica u mlijeku određen je fluoro-opto-elektronskom metodom. Utvrđeni rezultati kemijske kvalitete mlijeka u potpunosti su udovoljavali uvjetima “Pravilnika o kakvoći svježeg sirovog mlijeka”, za sve skupine malih i velikih gospodarstava iz istočne, središnje i južne regije. Što se ukupnog broja mikroorganizama tiče, jedino skupina malih gospodarstava iz južne regije nije udovoljila uvjetima pravilnika. Mlijeko proizvedeno na malim gospodarstvima južne regije sadržavalo je značajno (P<0,0001) veći broj mikroorganizama u odnosu na mlijeko proizvedeno na drugim gospodarstvima. Utvrđena je značajna razlika (P<0,01) između broja somatskih stanica (BSS) u mlijeku velikih gospodarstava svih triju regija, dok između BSS u mlijeku malih gospodarstava različitih regija nije utvrđena značajna razlika (P<0,05).

Ključne riječi
mlijeko; kemijska kvaliteta; mikrobiološka kvaliteta; farma mliječnih krava

Hrčak ID: 94301

URI
https://hrcak.srce.hr/94301

[engleski]

Posjeta: 1.550 *