Izvorni znanstveni članak
Prijedlog normativa za pripremu tekuće mliječne hrane za dojenčad
Ljubica Tratnik
; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
I. Ostojić
Sažetak
Koncentrati proteina sirutke (KPS), pripremljeni ultrafiltracijom, dijafiltracijom slatke sirutke te ultrafiltracijom demineralizirane sirutke; korišteni su za modifikaciju proteina kravljeg mlijeka, prema uzoru na mlijeko žene uz proizvedene KPS s dodatkom obranog mlijeka, vrhnja, laktoze u prahu te mješavine odabranih biljnih ulja, predložene su mješavine za pripremu tekuće mliječne hrane za dojenčad. Na temelju programa za kompjutersku obradu podataka, metodom linearnog programiranja, za tu svrhu analiziran je kemijski sastav, kao i udio mineralnih tvari (Ca, P, Na, K i Mg), navedenih dodataka u mješavine. Također je predložen sastav tekuće mliječne hrane za dojenčad (mješavina), sličan sastavu mlijeka žene. Predloženom tekućom mliječnom hranom za dojenčad sa: 1,5% proteina (omjer kazein : proteini sirutke 35:65%), 7% laktoze, 0,2% mineralnih tvari te 3,7% masti (mješavina mliječne masti i odabranih ulja), bit će zadovoljen optimalni unos esencijalnih aminokiselina, masnih kiselina kao i optimalni unos energije u organizam dojenčeta. Potrebna je jedino mala korekcija, dodatkom nekih mineralnih tvari, da se podese udjeli i potrebni omjeri (najvažnije Ca/P) koji će osigurati optimalnu resorpciju mineralnih tvari u organizmu dojenčeta.
Ključne riječi
tekuća mliječna hrana za dojenčad; ženino mlijeko; prijedlog normativa; koncentrati proteina sirutke (KPS)
Hrčak ID:
95404
URI
Datum izdavanja:
19.9.1993.
Posjeta: 984 *