hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Rast i proteolitička aktivnost Pseudomonas fluorescens izoliranih iz mlijeka

Irena Rogelj ; Biotehniška fakulteta, Oddelek za zootehniko, Institut za mlekarstvo, Groblje 3, 1230 Domžale, Slovenija

Puni tekst: engleski, pdf (1 MB) str. 291-298 preuzimanja: 316* citiraj
APA 6th Edition
Rogelj, I. (1992). Growth and proteolytic activity of Pseudomonas fluorescens isolated from milk. Mljekarstvo, 42 (4), 291-298. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/95531
MLA 8th Edition
Rogelj, Irena. "Growth and proteolytic activity of Pseudomonas fluorescens isolated from milk." Mljekarstvo, vol. 42, br. 4, 1992, str. 291-298. https://hrcak.srce.hr/95531. Citirano 18.08.2019.
Chicago 17th Edition
Rogelj, Irena. "Growth and proteolytic activity of Pseudomonas fluorescens isolated from milk." Mljekarstvo 42, br. 4 (1992): 291-298. https://hrcak.srce.hr/95531
Harvard
Rogelj, I. (1992). 'Growth and proteolytic activity of Pseudomonas fluorescens isolated from milk', Mljekarstvo, 42(4), str. 291-298. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/95531 (Datum pristupa: 18.08.2019.)
Vancouver
Rogelj I. Growth and proteolytic activity of Pseudomonas fluorescens isolated from milk. Mljekarstvo [Internet]. 1992 [pristupljeno 18.08.2019.];42(4):291-298. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/95531
IEEE
I. Rogelj, "Growth and proteolytic activity of Pseudomonas fluorescens isolated from milk", Mljekarstvo, vol.42, br. 4, str. 291-298, 1992. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/95531. [Citirano: 18.08.2019.]

Sažetak
Istraživan je odnos između brzine rasta i proteolitičke aktivnosti Pseudomonas fluorescens 33 u sirovim i steriliziranom uskladištenom mlijeku (7 °C). Brzina rasta određena je eksperimentalnim krivuljama rasta. Proteolitička aktivnost mjerena je određivanjem količina neproteinskog dušika, nekazeinskog dušika i vrijednosti tirozina. Generacijsko vrijeme Pseudomonas fluorescens 33 kretao se od 7,9 sati do 11,1 sat i bilo je kraće u steriliziranom mlijeku. Kada je populacija Pseudomonas fluorescens 33 dostigla fazu mirovanja (10^8 jedinica koje formiraju kolonije/ml) uočena je intenzivna proteolitička aktivnost. Tijekom 6 dana skladištenja količina nekazeinskog dušika povećala se od 120 mg/100 g do 280 mg/100 g.

Ključne riječi
aktivnost Pseudomonas fluorescens; sirovo mlijeko; sterilizirano mlijeko; proteolitička aktivnost; skladištenje mlijeka

Hrčak ID: 95531

URI
https://hrcak.srce.hr/95531

[engleski]

Posjeta: 459 *