hrcak mascot   Srce   HID

Stručni rad

Higijensko stanje sabirališta mlijeka Slavonije i Baranje

Marko Krznarić ; Veterinarski fakultet, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Josip Živković
Mirza Hadžiosmanović
Dubravka Svoboda-Vuković

Puni tekst: hrvatski, pdf (763 KB) str. 309-314 preuzimanja: 159* citiraj
APA 6th Edition
Krznarić, M., Živković, J., Hadžiosmanović, M. i Svoboda-Vuković, D. (1992). Higijensko stanje sabirališta mlijeka Slavonije i Baranje. Mljekarstvo, 42 (4), 309-314. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/95534
MLA 8th Edition
Krznarić, Marko, et al. "Higijensko stanje sabirališta mlijeka Slavonije i Baranje." Mljekarstvo, vol. 42, br. 4, 1992, str. 309-314. https://hrcak.srce.hr/95534. Citirano 18.08.2019.
Chicago 17th Edition
Krznarić, Marko, Josip Živković, Mirza Hadžiosmanović i Dubravka Svoboda-Vuković. "Higijensko stanje sabirališta mlijeka Slavonije i Baranje." Mljekarstvo 42, br. 4 (1992): 309-314. https://hrcak.srce.hr/95534
Harvard
Krznarić, M., et al. (1992). 'Higijensko stanje sabirališta mlijeka Slavonije i Baranje', Mljekarstvo, 42(4), str. 309-314. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/95534 (Datum pristupa: 18.08.2019.)
Vancouver
Krznarić M, Živković J, Hadžiosmanović M, Svoboda-Vuković D. Higijensko stanje sabirališta mlijeka Slavonije i Baranje. Mljekarstvo [Internet]. 1992 [pristupljeno 18.08.2019.];42(4):309-314. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/95534
IEEE
M. Krznarić, J. Živković, M. Hadžiosmanović i D. Svoboda-Vuković, "Higijensko stanje sabirališta mlijeka Slavonije i Baranje", Mljekarstvo, vol.42, br. 4, str. 309-314, 1992. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/95534. [Citirano: 18.08.2019.]

Sažetak
U radu su prikazani rezultati istraživanja higijenskog postupka s mlijekom na sabirnim mjestima s područja Slavonije i Baranje. Istraživanjem je obuhvaćen dio sabirnog područja 6 mljekara s 8 otkupnih cjelina. Ukupno su obrađena 73 sabirališta mlijeka, uzeto je 227 briseva s opreme i pribora te 72 uzorka vode koja se koristi u postupku sanitacije. Brisevi su uzimani sa stijenke uređaja za hlađenje i mješalice, ispušne plastične i gumene cijevi za pretakanje mlijeka u kamion cisterne, mljekomjera, cjedila za mlijeko i rezervne cisterne. Rezultati istraživanja pokazali su da postupak sanitacije opreme i pribora na sabiralištima ne zadovoljava. U svim uzorcima dokazana je nazočnost mezofilnih bakterija, a u 67,8% briseva koli-titar je bio pozitivan. 33,33% pretraženih uzoraka pitke vode koja se koristi u postupku sanitacije bilo je higijenski neispravno.

Ključne riječi
kvaliteta sirovog mlijeka; sabirališta mlijeka (u Slavoniji i Baranji); sanitacija opreme i pribora; kontrola sanitacije; kvaliteta vode

Hrčak ID: 95534

URI
https://hrcak.srce.hr/95534

[engleski]

Posjeta: 273 *