hrcak mascot   Srce   HID

Stručni rad

Značaj kontrole randmana kod standardizacije kvalitete ementalskog sira

Tatjana Slanovec ; Biotehniška fakulteta, Ljubljana

Puni tekst: hrvatski, pdf (927 KB) str. 129-134 preuzimanja: 371* citiraj
APA 6th Edition
Slanovec, T. (1973). Značaj kontrole randmana kod standardizacije kvalitete ementalskog sira. Mljekarstvo, 23 (6), 129-134. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/95600
MLA 8th Edition
Slanovec, Tatjana. "Značaj kontrole randmana kod standardizacije kvalitete ementalskog sira." Mljekarstvo, vol. 23, br. 6, 1973, str. 129-134. https://hrcak.srce.hr/95600. Citirano 26.09.2020.
Chicago 17th Edition
Slanovec, Tatjana. "Značaj kontrole randmana kod standardizacije kvalitete ementalskog sira." Mljekarstvo 23, br. 6 (1973): 129-134. https://hrcak.srce.hr/95600
Harvard
Slanovec, T. (1973). 'Značaj kontrole randmana kod standardizacije kvalitete ementalskog sira', Mljekarstvo, 23(6), str. 129-134. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/95600 (Datum pristupa: 26.09.2020.)
Vancouver
Slanovec T. Značaj kontrole randmana kod standardizacije kvalitete ementalskog sira. Mljekarstvo [Internet]. 1973 [pristupljeno 26.09.2020.];23(6):129-134. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/95600
IEEE
T. Slanovec, "Značaj kontrole randmana kod standardizacije kvalitete ementalskog sira", Mljekarstvo, vol.23, br. 6, str. 129-134, 1973. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/95600. [Citirano: 26.09.2020.]

Sažetak
Želi li se određivanjem randmana postići nešto više no kontrola financijske realizacije sirane, neophodno je uzimati u obzir i "kontrolni" randman. U našim sirarskim pogonima određuje se više-manje samo stvarni randman i to vaganjem sira ili nakon prešanja ili nakon soljenja i/ili prije prodaje, te vaganjem sirovine. Time se kontrolira količina proizvedenog sira u odnosu na upotrijebljeno mlijeko, dok bi randman trebalo uključiti u kontrolu proizvodnje sira kao pomoć kod otklanjanja grešaka i kao činjenicu, koja može utjecati na kvalitetu proizvoda.

Ključne riječi
sir; ementalac; randman; kontrola

Hrčak ID: 95600

URI
https://hrcak.srce.hr/95600

Posjeta: 509 *