Stručni rad

Pravci razvoja tehnologije jogurta

Jeremija Rašić ; Jugoslovenski institut za prehrambenu industriju, Novi Sad

Sažetak

Stalan porast proizvodnje i potrošnje jogurta kod nas i u drugim zemljama, prirodna je posljedica povoljnih organoleptičkih osobina, koje ovaj proizvod posjeduje uz hranljivu i zdravstvenu vrijednost. Otuda su i razumljiva ispitivanja koja se vrše u domenu poboljšanja i razvoja tehnologije, uvođenja novih procesa i stvaranja novih tipova jogurta i proizvoda na bazi jogurta.

Ključne riječi

jogurt; proizvodnja; razvoj

Hrčak ID:

95645

URI

https://hrcak.srce.hr/95645

Datum izdavanja:

3.8.1973.

Posjeta: 1.621 *