Stručni rad
O porijeklu, proizvodnji i klasifikaciji sireva koji se proizvode u Jugoslaviji
Matej Markeš
; Prehrambeno-tehnološki institut, Zagreb
Sažetak
Na području današnje Jugoslavije proizvode se sirevi čije porijeklo seže u vrlo davnu prošlost, kao i oni, koji su tek nedavno uvedeni u nas. Među našim autohtonim sirevima možemo razlikovati tri osnovne grupe, koje se razlikuju po mnogim tehnološkim i organoleptičkim karakteristikama.
Ključne riječi
sir; proizvodnja; porijeklo; klasifikacija
Hrčak ID:
95664
URI
Datum izdavanja:
2.10.1973.
Posjeta: 2.382 *