Izvorni znanstveni članak
Komparativni način ispitivanja mliječne masti u mlijeku i mliječnim proizvodima
Nebojša Živić
; Mljekara, Banja Luka
Sažetak
Biokemijsko i analitičko izučavanje mlijeka predstavlja naučnu osnovu za dalje izučavanje tehnologije i tehnoloških procesa u proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda. Posebno mjesto zauzimaju tehno-kemijske metode koje omogućavaju pravilnu proizvodnju i kontrolu kvaliteta mliječnih proizvoda, kao i pravilnu upotrebu sirovine i smanjenje rashoda sirovine.
Ključne riječi
mlijeko; mliječna mast; analiza masti
Hrčak ID:
95670
URI
Datum izdavanja:
4.11.1973.
Posjeta: 730 *