hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Mikotoksini iz edamskog sira i njihova toksičnost

Marija Škrinjar ; Tehnološki fakultet, Bulevar Cara Lazara 1, 21000 Novi Sad
Radivoj Žakula

Puni tekst: hrvatski, pdf (812 KB) str. 131-137 preuzimanja: 239* citiraj
APA 6th Edition
Škrinjar, M. i Žakula, R. (1985). Mikotoksini iz edamskog sira i njihova toksičnost. Mljekarstvo, 35 (5), 131-137. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/96075
MLA 8th Edition
Škrinjar, Marija i Radivoj Žakula. "Mikotoksini iz edamskog sira i njihova toksičnost." Mljekarstvo, vol. 35, br. 5, 1985, str. 131-137. https://hrcak.srce.hr/96075. Citirano 18.01.2021.
Chicago 17th Edition
Škrinjar, Marija i Radivoj Žakula. "Mikotoksini iz edamskog sira i njihova toksičnost." Mljekarstvo 35, br. 5 (1985): 131-137. https://hrcak.srce.hr/96075
Harvard
Škrinjar, M., i Žakula, R. (1985). 'Mikotoksini iz edamskog sira i njihova toksičnost', Mljekarstvo, 35(5), str. 131-137. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/96075 (Datum pristupa: 18.01.2021.)
Vancouver
Škrinjar M, Žakula R. Mikotoksini iz edamskog sira i njihova toksičnost. Mljekarstvo [Internet]. 1985 [pristupljeno 18.01.2021.];35(5):131-137. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/96075
IEEE
M. Škrinjar i R. Žakula, "Mikotoksini iz edamskog sira i njihova toksičnost", Mljekarstvo, vol.35, br. 5, str. 131-137, 1985. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/96075. [Citirano: 18.01.2021.]

Sažetak
U toku ovog rada ispitana je zastupljenost plesni, prisustvo ajlatoksina B1 i ohratoksina A u uzorcima edamskog sira, kao i toksičnost ekstrakata uzoraka pljesnivog sira. Utvrđeno je da su svi uzorci sira bili pljesnivi. Iz tih uzoraka izoliran je veliki broj plijesni, koje su svrstane u 6 rodova i 19 vrsta. Penicillium camemberti i P. verrucosum var. cyclopium predstavljali su najčešće izolirane kontaminante. Ni jedan uzorak sira nije bio kontaminiran aflatoksinom B1, dok je ohratoksin A utvrđen u dva uzorka u koncentracijama od 820 i 1100 μg/kg. Svi ekstrakti sira bili su manje ili više toksični za embrione pilića, a 40 % ekstrakata izazvalo je smrtnost tretiranih embriona već u toku prvog dana ogleda. Sveg-a 9,33 % embriona preživjelo je ogled.

Ključne riječi
edamski sir; mikotoksini; toksičnost

Hrčak ID: 96075

URI
https://hrcak.srce.hr/96075

[engleski]

Posjeta: 419 *