hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Kinetika rasta Bifidobacterium bifidum u retentatima mlijeka i demineralizirane sirutke

Branka Magdalenić ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Ljerka Kršev

Puni tekst: hrvatski, pdf (968 KB) str. 265-272 preuzimanja: 204* citiraj
APA 6th Edition
Magdalenić, B. i Kršev, Lj. (1990). Kinetika rasta Bifidobacterium bifidum u retentatima mlijeka i demineralizirane sirutke. Mljekarstvo, 40 (10), 265-272. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/96707
MLA 8th Edition
Magdalenić, Branka i Ljerka Kršev. "Kinetika rasta Bifidobacterium bifidum u retentatima mlijeka i demineralizirane sirutke." Mljekarstvo, vol. 40, br. 10, 1990, str. 265-272. https://hrcak.srce.hr/96707. Citirano 21.01.2021.
Chicago 17th Edition
Magdalenić, Branka i Ljerka Kršev. "Kinetika rasta Bifidobacterium bifidum u retentatima mlijeka i demineralizirane sirutke." Mljekarstvo 40, br. 10 (1990): 265-272. https://hrcak.srce.hr/96707
Harvard
Magdalenić, B., i Kršev, Lj. (1990). 'Kinetika rasta Bifidobacterium bifidum u retentatima mlijeka i demineralizirane sirutke', Mljekarstvo, 40(10), str. 265-272. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/96707 (Datum pristupa: 21.01.2021.)
Vancouver
Magdalenić B, Kršev Lj. Kinetika rasta Bifidobacterium bifidum u retentatima mlijeka i demineralizirane sirutke. Mljekarstvo [Internet]. 1990 [pristupljeno 21.01.2021.];40(10):265-272. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/96707
IEEE
B. Magdalenić i Lj. Kršev, "Kinetika rasta Bifidobacterium bifidum u retentatima mlijeka i demineralizirane sirutke", Mljekarstvo, vol.40, br. 10, str. 265-272, 1990. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/96707. [Citirano: 21.01.2021.]

Sažetak
Za uzgoj bakterije Bifidobacterium bifidum korišten je retentat mlijeka ugušćen do 1/3 početnog volumena i mješavina retentata mlijeka i demineralizirane sirutke u omjeru 50.50. Rast i aktivnost bakterijske kulture B. bifidum praćen je određivanjem kinetičkih parametara: brzine rasta (dN/dt) i brzine nastajanja mliječne kiseline (dp/dt). Iz dobivenih rezultata može se zaključiti da veća koncentracija proteina u retantatu obranog mlijeka stimulira rast B. bifidum te da se dodavanjem retentata sirutke u retentat mlijeka postiže bolji rast B. bifidum za kraće vrijeme fermentacije.

Ključne riječi
Bifidobacterium bifidum; brzina rasta; retentat mlijeka; retentat demineralizirane sirutke

Hrčak ID: 96707

URI
https://hrcak.srce.hr/96707

[engleski]

Posjeta: 381 *