Stručni rad
Numero di pecore e della carne di pecora nel mondo ed in Croazia
Marina Krvavica
orcid.org/0000-0002-4431-5958
; Veleučilište
Marija Vrdoljak
; Veleučilište
Andrijana Kegalj
orcid.org/0000-0001-5173-4731
; Veleučilište
Sažetak
Sommario
Nel mondo ci sono quasi 1,08 bilione di pecore in allevamento, la maggior parte di loro in Asia (all’incirca 42%) e in Africa (all’incirca
28%). In Europa si alleva il 12% della popolazione totale di pecore (più di 130 milioni). I più grandi produttori sono la Cina (12,44%)
e l’Australia (6,32%) che nello stesso tempo producono la maggioranza della carne di pecora che esiste sul mercato mondiale. Dalla
produzione mondiale della carne di pecora (più di 8,5 milioni di tonnellate), alla produzione in Cina appartiene il 24,24%, in Australia
il 6,51% e in Nuova Zelanda il 5,51%. Il più grande produttore di pecore in Europa è la Gran Bretagna (cca. 31 milione di pecore e 227
mila di tonnellate di carne), poi la Spagna e la Federazione Russa. Agli stati appartenenti all’Unione europea appartiene il 76% della
produzione totale d’Europa. Secondo i dati della FAO, in Croazia ci sono 630 mila di pecore in allevamento, che fa solo lo 0,48% della
produzione totale europea, e la Croazia si producono solamente 2 200 tonellate di carne pecorina (lo 0,03% della produzione euro-
pea). Secondo i dati dell’HPA, in allevamento in Croazia ci sono 630 mila di pecore adulte, destinate alla riproduzione, e di loro il 55%
si trova nelle contee confinanti con l’Adriatico, e si suppone che il 93% di loro viene allevato per la produzione di carne. Nel DSZ RH di-
cono che in Croazia ogni anno viene macellato mezzo milione di pecore, tra le quali l’80% di agnelli, cui la maggior parte (il 85%) nelle
macellerie non autorizzate. Secondo i rapporti usciti dalle macellerie autorizzate dal 2006 al 2011 nella produzione annuale varia da
569 a 1 185 tonnellate, e secondo la valutazione del DSZ RH la produzione totale della carne di pecora fa da 5 500 e 6 500 tonnelate
all’anno. I dati ottenuti dall’HPA (numero di pecore destinate alla riproduzione, indice media di pecore nuove e la grandezza media
di una famiglia di pecore) rivelano che nel 2011 in Croazia sono state prodotte 7 540 tonnellate di carne d’agnello e 1 890 tonnellate
della carne di pecore adulte, che fa 1,75 chilogrammi di carne d’agnello a testa e 0,44 chilogrammi di carne di pecora (tutto sommato
2,19 kg), e secondo la valutazione basata sul questionario fatto dal DSZ RH il consumo della carne di pecora in Repubblica di Croazia
fa un chilogrammo a testa.
Ključne riječi
pecore; carne di pecora; carne d’agnello
Hrčak ID:
96717
URI
Datum izdavanja:
15.11.2012.
Posjeta: 8.142 *