hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Sterilizacija sirutke u prahu ionizirajućim zračenjem

Miroslava Todorović ; Tehnološki fakultet, Bulevar Cara Lazara 1, 21000 Novi Sad
Žužana Salatić
S. Markov

Puni tekst: hrvatski, pdf (1 MB) str. 115-123 preuzimanja: 406* citiraj
APA 6th Edition
Todorović, M., Salatić, Ž. i Markov, S. (1988). Sterilizacija sirutke u prahu ionizirajućim zračenjem. Mljekarstvo, 38 (5), 115-123. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/101293
MLA 8th Edition
Todorović, Miroslava, et al. "Sterilizacija sirutke u prahu ionizirajućim zračenjem." Mljekarstvo, vol. 38, br. 5, 1988, str. 115-123. https://hrcak.srce.hr/101293. Citirano 22.01.2021.
Chicago 17th Edition
Todorović, Miroslava, Žužana Salatić i S. Markov. "Sterilizacija sirutke u prahu ionizirajućim zračenjem." Mljekarstvo 38, br. 5 (1988): 115-123. https://hrcak.srce.hr/101293
Harvard
Todorović, M., Salatić, Ž., i Markov, S. (1988). 'Sterilizacija sirutke u prahu ionizirajućim zračenjem', Mljekarstvo, 38(5), str. 115-123. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/101293 (Datum pristupa: 22.01.2021.)
Vancouver
Todorović M, Salatić Ž, Markov S. Sterilizacija sirutke u prahu ionizirajućim zračenjem. Mljekarstvo [Internet]. 1988 [pristupljeno 22.01.2021.];38(5):115-123. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/101293
IEEE
M. Todorović, Ž. Salatić i S. Markov, "Sterilizacija sirutke u prahu ionizirajućim zračenjem", Mljekarstvo, vol.38, br. 5, str. 115-123, 1988. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/101293. [Citirano: 22.01.2021.]

Sažetak
Rekontaminacija hrane u prahu termorezistentnim klostridijima, nastala u nepovoljnim uvjetima skladištenja predstavlja velik problem u privredi. Jedini efikasan postupak sterilizacije, tj. uništavanje mikroorganizama surutke u prahu je korištenje ionizirajućeg zračenja. Hrana posle zračenja ne postaje radioaktivna (Svjetska zdravstvena organizacija, Agencija za atomsku energiju). Kao izvor zračenja korišten je izotop 60Co Instituta za nuklearne nauke Boris Kidrič u Vinči. Praćena je mikrobiološka slika proizvoda pre i posle djelovanja ionizirajućeg zračenja. Nakon korištenih doza od a, b, c, d, e Kgy nije bilo rasta klostridija u steriliziranoj surutki u prahu. Organoleptička svojstva sterilizirane surutke nisu bila izmijenjena.

Ključne riječi
sterilizacija sirutke u prahu; ionizirajuće zračenje

Hrčak ID: 101293

URI
https://hrcak.srce.hr/101293

[engleski]

Posjeta: 625 *