Izvorni znanstveni članak
Promjene fizičko-kemijskih svojstava UHT sterilizirane pavlake za lupanje tijekom skladištenja
Gordana Niketić
; PKB "Standard", Padinska Skela
Sažetak
Praćen je utjecaj kvalitete sirovine i tehnološkog postupka proizvodnje na promjene fizičko-kemijskih svojstava UHT sterilizirane pavlake za lupanje u toku skladištenja do 60 dana. Konstatirano je da termički tretman i uvjeti skladištenja dovode do neznatnog smanjenja količine suhe tvari, bjelančevina i laktoze što ne utiče hitno na promjenu fizičko-kemijskih svojstava i organoleptičkih svojstava pavlake za lupanje.
Ključne riječi
UHT sterilizirana pavlaka za lupanje; skladištenje; fizičko-kemijska svojstva
Hrčak ID:
104609
URI
Datum izdavanja:
3.2.1987.
Posjeta: 949 *