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Stručni rad

Individuazione del cavallo come possibile fattore di sicurezza della carne equina

mr. Nenad Cukon, dr.med.vet
Ingeborg Franković,
Alen Babić, ; Veterinarska ambulanta Pazin d.o.o., Pazin

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APA 6th Edition
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I. i Babić,, A. (2013). Individuazione del cavallo come possibile fattore di sicurezza della carne equina. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (2), 142-142. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/104922
MLA 8th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, et al. "Individuazione del cavallo come possibile fattore di sicurezza della carne equina." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, br. 2, 2013, str. 142-142. https://hrcak.srce.hr/104922. Citirano 23.09.2020.
Chicago 17th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, Ingeborg Franković, i Alen Babić,. "Individuazione del cavallo come possibile fattore di sicurezza della carne equina." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, br. 2 (2013): 142-142. https://hrcak.srce.hr/104922
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Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I., i Babić,, A. (2013). 'Individuazione del cavallo come possibile fattore di sicurezza della carne equina', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(2), str. 142-142. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/104922 (Datum pristupa: 23.09.2020.)
Vancouver
Cukon, dr.med.vet mN, Franković, I, Babić, A. Individuazione del cavallo come possibile fattore di sicurezza della carne equina. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [pristupljeno 23.09.2020.];XV(2):142-142. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104922
IEEE
m.N. Cukon, dr.med.vet, I. Franković, i A. Babić,, "Individuazione del cavallo come possibile fattore di sicurezza della carne equina", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, br. 2, str. 142-142, 2013. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104922. [Citirano: 23.09.2020.]
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APA 6th Edition
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I. i Babić,, A. (2013). Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (2), 139-142. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/104922
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Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, et al. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, br. 2, 2013, str. 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922. Citirano 23.09.2020.
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Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, Ingeborg Franković, i Alen Babić,. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, br. 2 (2013): 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922
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Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I., i Babić,, A. (2013). 'Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(2), str. 139-142. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/104922 (Datum pristupa: 23.09.2020.)
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Cukon, dr.med.vet mN, Franković, I, Babić, A. Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [pristupljeno 23.09.2020.];XV(2):139-142. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104922
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m.N. Cukon, dr.med.vet, I. Franković, i A. Babić,, "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, br. 2, str. 139-142, 2013. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104922. [Citirano: 23.09.2020.]
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Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I. i Babić,, A. (2013). Identification of horses as a possible factor of safety of horse meat. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (2), 142-0. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/104922
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Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, et al. "Identification of horses as a possible factor of safety of horse meat." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, br. 2, 2013, str. 142-0. https://hrcak.srce.hr/104922. Citirano 23.09.2020.
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Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, Ingeborg Franković, i Alen Babić,. "Identification of horses as a possible factor of safety of horse meat." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, br. 2 (2013): 142-0. https://hrcak.srce.hr/104922
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Cukon, dr.med.vet mN, Franković, I, Babić, A. Identification of horses as a possible factor of safety of horse meat. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [pristupljeno 23.09.2020.];XV(2):142-0. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104922
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m.N. Cukon, dr.med.vet, I. Franković, i A. Babić,, "Identification of horses as a possible factor of safety of horse meat", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, br. 2, str. 142-0, 2013. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104922. [Citirano: 23.09.2020.]
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Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I. i Babić,, A. (2013). Identifikation von Pferden als möglicher Faktor der Sicherheit von Pferdefleisch. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (2), 142-142. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/104922
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Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, et al. "Identifikation von Pferden als möglicher Faktor der Sicherheit von Pferdefleisch." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, br. 2, 2013, str. 142-142. https://hrcak.srce.hr/104922. Citirano 23.09.2020.
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Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, Ingeborg Franković, i Alen Babić,. "Identifikation von Pferden als möglicher Faktor der Sicherheit von Pferdefleisch." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, br. 2 (2013): 142-142. https://hrcak.srce.hr/104922
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Cukon, dr.med.vet mN, Franković, I, Babić, A. Identifikation von Pferden als möglicher Faktor der Sicherheit von Pferdefleisch. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [pristupljeno 23.09.2020.];XV(2):142-142. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104922
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m.N. Cukon, dr.med.vet, I. Franković, i A. Babić,, "Identifikation von Pferden als möglicher Faktor der Sicherheit von Pferdefleisch", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, br. 2, str. 142-142, 2013. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104922. [Citirano: 23.09.2020.]

Sažetak
La carne equina può essere un valido sostituto della carne bovina in cucina, soprattutto per la sua composizione chimica, ossia per
il suo basso contenuto di grassi (3%) che ne fa una carne facilmente digeribile, anzi adatta a un'alimentazione dietetica. Lo scopo
di questo lavoro consiste nell'individuare i fattori che possono influire sulla sicurezza della carne equina. In questo senso è stata
analizzata la normativa vigente in materia di commercio degli equidi e di tracciabilità, e su un esempio pratico è stata effettuata la
simulazione dei controlli del trasporto dei cavalli al macello in una struttura di macellazione autorizzata per equidi nell’arco di un
anno solare. Dai risultati ottenuti si conclude che, con l’applicazione del Regolamento sull’identificazione e la registrazione degli equidi
(ANON, 2009), è possibile l’assoluta tracciabilità dell’animale dall’azienda di nascita alla struttura della macellazione, e che ogni
carico è accompagnato dai dati sulla filiera agroalimentare. Problemi in questo senso potrebbero insorgere con l’apertura del mercato
all’Unione europea, nel senso dell’eterogeneità dell’approccio all’attuazione del Regolamento della Commissione (EC) numero
504/2008 nei paesi membri dell’UE, per cui esiste la necessità di rafforzare le capacità nel senso della marcatura e dell’identificazione
degli equidi in Croazia, e della creazione di una banca dati sulla migrazione degli equidi sul modello di quella creata per i bovini.

Ključne riječi
identificazione e marcatura dei cavalli; carne equina; sicurezza della carne equina

Hrčak ID: 104922

URI
https://hrcak.srce.hr/104922

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