hrcak mascot   Srce   HID

Izlaganje sa skupa

Stanje i pravci razvoja u sirarstvu

Jovan Đorđević ; Poljoprivredni fakultet, Nemanjina 6, 11080 Beograd, Srbija
Predrag Puđa
Ognjen Maćej

Puni tekst: hrvatski, pdf (1 MB) str. 227-237 preuzimanja: 218* citiraj
APA 6th Edition
Đorđević, J., Puđa, P. i Maćej, O. (1986). Stanje i pravci razvoja u sirarstvu. Mljekarstvo, 36 (8), 227-237. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/108911
MLA 8th Edition
Đorđević, Jovan, et al. "Stanje i pravci razvoja u sirarstvu." Mljekarstvo, vol. 36, br. 8, 1986, str. 227-237. https://hrcak.srce.hr/108911. Citirano 18.11.2019.
Chicago 17th Edition
Đorđević, Jovan, Predrag Puđa i Ognjen Maćej. "Stanje i pravci razvoja u sirarstvu." Mljekarstvo 36, br. 8 (1986): 227-237. https://hrcak.srce.hr/108911
Harvard
Đorđević, J., Puđa, P., i Maćej, O. (1986). 'Stanje i pravci razvoja u sirarstvu', Mljekarstvo, 36(8), str. 227-237. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/108911 (Datum pristupa: 18.11.2019.)
Vancouver
Đorđević J, Puđa P, Maćej O. Stanje i pravci razvoja u sirarstvu. Mljekarstvo [Internet]. 1986 [pristupljeno 18.11.2019.];36(8):227-237. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/108911
IEEE
J. Đorđević, P. Puđa i O. Maćej, "Stanje i pravci razvoja u sirarstvu", Mljekarstvo, vol.36, br. 8, str. 227-237, 1986. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/108911. [Citirano: 18.11.2019.]

Sažetak
Izvršena je sažeta analiza stanja industrijskog sirarstva u našoj zemlji i predviđanja daljih pravaca razvoja. Utvrđeno je da je naše sirarstvo postiglo relativno visok stepen razvoja i pored toga što u našoj zemlji nisu rešeni neki osnovni uvjeti, kao što su: količina i kvaliteta mlijeka, proizvodnja proteolitičkih fermenata za koagulaciju mlijeka, neke čiste kulture mikroorganizama i dr. Najbolji rezultati postižu se u specijaliziranim sirarskim pogonima. U daljem razvoju veću pažnju treba posvetiti istraživanju mogućnosti za industrijsku proizvodnju renomiranih domaćih vrsta sireva i povećanju rentabilnosti sirarske proizvodnje kroz veće iskorištavanje sastojaka mlijeka posredstvom ultrafiltracije i obrazovanja koagregata. Analizirane su prednosti i nedostaci ovih postupaka i postignuti rezultati u našoj zemlji.

Ključne riječi
sirarstvo; razvoj

Hrčak ID: 108911

URI
https://hrcak.srce.hr/108911

[engleski]

Posjeta: 372 *