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Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 36 No. 10, 1986.

Izvorni znanstveni članak

Bjelovar goat's cheese "Kozjak"

Slavko Kirin ; "Sirela", V. Sredice 11, 43000 Bjelovar
Dubravko Škorput
Antun Kitonić

Puni tekst: hrvatski pdf 578 Kb

str. 307-311

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Sažetak

In dem Artikel wird die Herstellung des halhfesten Ziegenkäses "Kozjak" in "Sirela" Bjelovar heschrieben. Es wird besonder die chemische Zusammen-setzung der Ziegenmilch auch der Mischung Ziegen-Kuhmilch vor der Ge-rinnung analysiert. Ebenso wird auch die chemische Zusammensetzung des Käses während des Riefungsprocesses, sowie sein Einflus auf die Käes während des Reifungs-processes, sowie sein Einfluss auf die Käsesausbeute untergesucht. Die re-sultate dieser Analysen können zur Standardisierung der Herstellungsnorma-tiven sowie organoleptischer Eigenschaften des Käses führen.

Ključne riječi

goat's cheese; Kozjak

Hrčak ID:

108934

URI

https://hrcak.srce.hr/108934

Datum izdavanja:

1.10.1986.

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