Izvorni znanstveni članak

Sicurezza alimentare in Croazia – sfondo e sfide

Nada Knežević ; Podravka d.d., Ante Starčevića 32, 48 000 Koprivnica
doc. Jelena Đugum ; Ministarstvo poljoprivrede, Ulica grada Vukovara 78, 10 000 Zagreb
prof. Jadranka Frece ; Fakultet za prehrambenu tehnologiju i biotehnologiju, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb

Sažetak

Sommario
Il sistema di gestione della sicurezza alimentare in Croazia è notevolmente migliorato negli ultimi due decenni. I cambiamenti hanno avuto influenza sulla sicurezza alimentare a livello globale. La sicurezza alimentare si ottiene mediante due principi fondamentali: regolazione legislativa e regolazione privata. Le prescrizioni legali sulla sorveglianza sanitaria e sul controllo degli alimenti proteggono in primo luogo la salute dei consumatori, indicando i meccanismi di esecuzione e sanzione applicata in caso di bisogno. La regolazione privata della sicurezza alimentare è legata al trend che predomina nelle grandi catene di negozi e rappresenta l’introduzione delle varie norme. La maggior parte delle normative è simile e tutte le normative hanno lo stesso scopo: la tutela del consumatore per mezzo di un processo integrato basato sulla gestione della sicurezza alimentare, il raggiungimento delle condizioni minime accettabili per la sicurezza alimentare e per l’audit di terza parte. Il presente articolo fornisce informazioni e descrive la situazione attuale della sicurezza alimentare in Croazia. Sono indicate le prescrizioni legali relative alla sicurezza alimentare e qualità dell’infrastruttura, i modelli di gestione della sicurezza alimentare, gli indicatori della qualità degli alimenti, le informazioni sulle principali istituzioni e sulla situazione attuale e gli indicatori della qualità degli alimenti.

Ključne riječi

sicurezza alimentare; Croazia; alimenti; regolamenti alimentari

Hrčak ID:

109594

URI

https://hrcak.srce.hr/109594

Datum izdavanja:

15.5.2013.

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