Stručni rad

Zgusnuta sirutka u proizvodnji krem sladoleda

Vesna Kerin ; Tvornica sladoleda "Ledo", Zagreb
Davor Baković

Sažetak

U tehnologiji sladoleda potrebno je povećati mliječnu bezmasnu suhu tvar koju sačinjavaju mliječne bjelančevine, mliječni šećer i mineralne tvari. Do sada se za to najviše koristilo obrano mlijeko u prahu, a u zadnje vrijeme sve više demineralizirana sirutka u prahu.

Ključne riječi

krem sladoled; zgusnuta sirutka

Hrčak ID:

109618

URI

https://hrcak.srce.hr/109618

Datum izdavanja:

1.6.1977.

Posjeta: 865 *