hrcak mascot   Srce   HID

Stručni rad

Neka razmatranja u vezi stvaranja kajmaka

Đorđe Zonji ; Institut za mlekarstvo, Novi Beograd

Puni tekst: hrvatski, pdf (540 KB) str. 198-202 preuzimanja: 153* citiraj
APA 6th Edition
Zonji, Đ. (1977). Neka razmatranja u vezi stvaranja kajmaka. Mljekarstvo, 27 (9), 198-202. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/109679
MLA 8th Edition
Zonji, Đorđe. "Neka razmatranja u vezi stvaranja kajmaka." Mljekarstvo, vol. 27, br. 9, 1977, str. 198-202. https://hrcak.srce.hr/109679. Citirano 22.10.2019.
Chicago 17th Edition
Zonji, Đorđe. "Neka razmatranja u vezi stvaranja kajmaka." Mljekarstvo 27, br. 9 (1977): 198-202. https://hrcak.srce.hr/109679
Harvard
Zonji, Đ. (1977). 'Neka razmatranja u vezi stvaranja kajmaka', Mljekarstvo, 27(9), str. 198-202. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/109679 (Datum pristupa: 22.10.2019.)
Vancouver
Zonji Đ. Neka razmatranja u vezi stvaranja kajmaka. Mljekarstvo [Internet]. 1977 [pristupljeno 22.10.2019.];27(9):198-202. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/109679
IEEE
Đ. Zonji, "Neka razmatranja u vezi stvaranja kajmaka", Mljekarstvo, vol.27, br. 9, str. 198-202, 1977. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/109679. [Citirano: 22.10.2019.]

Sažetak
Kajmak je mliječni proizvod koji je, nažalost, slabo proučen kako sa tehnološke, tako i s ekonomske točke gledišta. Industrija mlijeka je u potpunosti ignorirala ovaj proizvod, premda je vrlo tražen i omiljen u mnogim krajevima Jugoslavije, pa su i danas jedini proizvođači, isključivo individualni proizvođači mlijeka. Po cijeni je kajmak dostigao maslac, a randman je takav, da uzevši u obzir mogućnosti korištenja i kajmačenog mlijeka, ekonomski efekt u proizvodnji nije za podcjenjivanje. Vjerujemo da bi kvalitetan kajmak mogao biti proizvod za izvoz, ali u svakom slučaju je vrlo interesantan proizvod za domaće tržište.

Ključne riječi
kajmak; proizvodnja

Hrčak ID: 109679

URI
https://hrcak.srce.hr/109679

Posjeta: 271 *